Mohnkuchen – ohne Hefe

Vegan Gluten-free Glutenfrei Yeast-free Poppy Seed Cake Mohnkuchen

Nachdem ich diesen super leckeren Mohnkuchen kreiert hatte konnte ich einfach nicht aufhören, an eine hefefreie Variante zu denken. Letztes Wochenende habe ich dann an einem entsprechendem Rezept gearbeitet.

Und hier ist es nun: eine vegane, glutenfreie und hefefreie Version an der aber auch nichts fehlt! 😉

Ich habe wieder Datteln zum Süßen verwendet, und diese haben einen guten Job gemacht 😉

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Für eine 21cm Springfrom benötigst du:

Für den Teig:
1/2 Tasse (70g) Buchweizen, gemahlen
1/2 Tasse (70g) Vollkornreis, gemahlen
1 gehäufter Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

1/4 Tasse (35g) Datteln + 1/3 Tasse Wasser
1/8 Tasse Kokosnussöl (geschmolzen)

Für die Füllung:
1 3/4 Tasse (265g) Mohnsamen
1 Tasse (140g) Datteln
2 Tassen ungesüßte Mandelmilch (am besten hausgemacht, siehe hier )
1 Esslöffel Flohsamenschalen
3 gehäufte Esslöffel (30g) Maisstärke

Für die Streusel:
1/2 Tasse Vollkornreis, gemahlen
1 Teelöffel Flohsamenschalen
2 Esslöffel (10g) Kokosnusszucker
3 Esslöffel (15g) Kokosnussöl (geschmolzen)
2 Esslöffel Wasser

Zubereitung:

Am besten mit den Mohnsamen anfangen. Auf diese Weise sind sie abgekühlt wenn der Teig fertig ist.

Mahle die Mohnsamen und stelle sie beiseite.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppyseed Cake

Weiche die Datteln in 1 Tasse der Mandelmilch ein.

Gib den Rest der Mandelmilch (1 Tasse) in einen mittelgroßen Topf und bringe sie vorsichtig zum kochen.

In der Zwischenzeit kannst du die Datteln zu einer feinen Creme pürieren.

Ich verwende hierfür den Personal Blender – funktioniert super! Zum Schluss noch die Maisstärke hinzugeben und ein letztes Mal pürieren.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppyseed Cake

Wenn die Mandelmilch kocht, den Topf vom Herd nehmen und Mohnsamen wie auch Dattelcreme unterrühren. Dann unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen.

Stelle die Mohnmasse dann beiseite damit sie sich gut abkühlt.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppyseed Cake

Für den Teig die trocknen Zutaten (Buchweizenmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz) in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Ich gebe das ganze sicherheitshalber noch durch ein Sieb, damit es schön fein ist.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit in die Schüssel geben.

Das ganze gut durchmischen.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Der Teig sollte trocken genug sein, um ihn zu einer Kugel formen zu können.

Die Teigkugel dann zurück in die Schüssel legen und im Kühlschrank ruhen lassen, während du den Rest zubereitest.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Heize den Ofen auf 190°C vor.

In der Zwischenzeit kannst du die Streusel zubereiten.

Schmelze das Kokosnussöl in einer kleinen Schüssel und rühre dann Wasser, Flohsamenschalen und Kokosnusszucker unter bis es sich soweit wie möglich aufgelöst hat.

Gib dann das Reismehl hinzu und rühre das ganze nochmals gut durch. Stelle es beiseite.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Lege den Boden der Springfrom mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig bis zum Rand und ziehe ihn auch am Rand hoch.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Gib nun die Mohnmasse oben drauf und streiche sie glatt.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Forme mit den (sauberen) Händen Streusel und streue sie gleichmäßig oben drauf.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Gib die Form in den Ofen und backe das ganze bei 190°C für ca. 20 Minuten.

Bedecke die Form mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie. Auf diese Weise verbrennen die Streusel nicht.

Lass das ganze etwas abkühlen bevor du den Kuchen aus der Form nimmst und lasse es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

Guten Appetit! :)

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

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2 Gedanken zu „Mohnkuchen – ohne Hefe

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