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Protein Brownies (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Protein Brownies

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Schokoladeneis (Vegan)

Vegan Gluten-free Chocolate Ice Dream Schokoladeneis

Es ist geschehen! Ich konnte einen weiteren Haken auf meiner Dinge-die-ich-gern-besitzen-würde-Liste machen! Eine Eiscrememaschine… ABER: dieses Rezept funktioniert auch mit einem Highspeed-Blender oder wahrscheinlich auch einer Küchenmaschine (habe es nicht ausprobiert denn, du weißt schon, diese Liste von Dingen die ich gern besitzen würde…).

Die letzten Wochen habe ich also an einem Rezept für gesunde, vegane und glutenfreie Eiscreme gearbeitet. Wie sich herausstellte, bedarf es hierzu sehr wenig Zutaten! Es ist nur Kokosnussmilch, Wasser, Datteln, Kakaopulver und Salz! Du kannst noch etwas Vanille hinzugeben wenn du magst, schmeckt auch gut.

Ich habe dieses Rezept mit meiner Eiscrememaschine gemacht und mit meinem Highspeed-Blender. Die verschiedenen Vorgehensweisen sind weiter unten dargestellt.

Vegan Gluten-free Chocolate Ice Cream

Für 4 Portionen benötigst du:

1 Dose Kokosnussmilch
1 Tasse (140g) Datteln
1/2 (100g) Kakaopulver
1/2 Tasse Wasser
1-2 Prisen Salz

Schritt 1:

Püriere die Zutaten zu einer feinen Creme. Falls du keinen sehr guten Blender hast, die Datteln am besten vorher etwas in der Flüssigkeit einweichen lassen.

Mit der Eiscreme-Maschine:

Schütte die pürierte Masse in die Eiscreme-Maschine und lass sie laufen bis die Masse fest wird. Falls es noch etwas zu weich ist, das Ganze in einen Container füllen und im Gefrierschrank für 1-2 Stunden etwas fester werden lassen.

Mit dem Highspeed-Blender:

Diese Vorgehensweise benötigt etwas mehr Planung:

Nachdem du die Zutaten zu einer feinen Creme püriert hast, schütte sie in einen großen Plastikcontainer bis sie etwas Finger-dick hoch ist.

Stelle den Container in den Gefrierschrank bis die Flüssigkeit gefroren ist.

Nimm den Container aus dem Gefrierschrank, und gib die Eisstücken auf einen Teller.

Vegan Gluten-free Chocolate Ice Cream

Breche sie in grobe Stücke.

Vegan Gluten-free Chocolate Ice Cream

Schmeiß ein paar Stücke in den Blender und püriere kurzzeitig bis sie fein gemahlen sind. Gib dann Schritt für Schritt ein paar mehr Stücke hinzu und benutze den Stößel um sie unter relativ geringer Geschwindigkeit in das Mahlwerk zu drücken bis sie cremig werden.

Vegan Gluten-free Chocolate Ice Cream

Diese Eiscreme ist sehr cremig, hat aber etwas mehr ‚crunch‘ da mehr Eiskristalle drin sind.

Vegan Gluten-free Chocolate Ice Cream

Lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! :)

Guten Appetit! :) Weiterlesen

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Zitronen Cupcakes (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Lemon Cupcakes

An diesem Rezept arbeitete ich seit die ersten reifen Zitronen an den Bäumen hingen hier in Neuseeland. Ich benötigte aber einige Versuche und verschiedene Zutaten bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war. Letztendlich verwendete ich Mandelmehl, was ich vorher noch nie versuchte. Es sorgt für eine angenehme, saftige Textur welche die Cupcakes für ein paar Tage in Form hält. Weiterlesen

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Veganes und Gluten-freies Bananenbrot

Vegan Gluten-free Banana Loaf Bananenbrot

Bananen sind ein Hauptbestandteil meiner Ernährung. Ich habe sie in meinem grünen Frühstückssmoothie. Und ich verwende sie sehr gern beim backen. Vor einer Weile machte ich Bananenmuffins. Ich konnte aber nicht aufhören, an ein Bananenbrot zu denken. Natürlich belegt mit Bananen! Damit alle so richtig schön Banane werden 😉

Das Rezept ist recht einfach und kommt ohne Stärke oder seltsame Bindemittel aus. Die richtige Backzeit ist sehr wichtig. Unbedingt Nadeltest machen und den Kuchen aus dem Ofen nehmen wenn die Nadel ganz leicht klebrig raus kommt. Auf diese Weise wird der Kuchen saftig und trocknet nicht zu schnell aus.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Für 1 Bananenbrot benötigst du:

3/4 Tasse (80g) Zuckerhirse, gemahlen
1/2 Tasse (60g) Vollkornreis, gemahlen
1/2 Tasse (65g) Buchweizen, gemahlen
1 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backnatron
1 Prise Salz

3 reife FAIR-TRADE Bananen
2 Esslöffel Olivenöl
2/3 Tasse Wasser

1,5 FAIR-TRADE Bananen für oben drauf

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 190°C vor.

Mische die trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Stelle sie beiseite.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Zerstampfe die 3 reifen Bananen in einer kleinen Schüssel bis sie cremig sind. Stelle sie beiseite.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Schneide die 1,5 Bananen der Länge nach in Hälften. Lege sie beiseite.

Schütte die zerstampften Bananen in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib Olivenöl und Wasser hinzu und rühre das ganze gut durch, aber nicht unnötig lange.

Schütte den Teig in die Kastenform und verstreiche ihn gleichmäßig.

Lege die Bananenhälften mit der glatten Oberfläche nach oben auf den Teig und drücke sie leicht hinein.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Stelle die Kastenform in den Ofen und bedecke sie mit einem lose aufgelegten Blatt Aluminiumfolie.

Backe bei 190°C für ca. 30 Minuten. Die letzten 5 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und den Ofen auf Grill stellen. Behalte das ganze aber im Auge, damit nichts anbrennt 😉

Lass es etwas abküheln bevor du das Bananenbrot aus der Form nimmst.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Guten Appetit! :)

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Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cookies

Ich weiß nicht warum, aber ich war noch nie so ein richtiger Fan von Cookies. Vielleicht sind sie mir einfach zu süß. Aber würde es dann nicht Sinn machen, mein eigenes Rezept ohne raffinierten Zucker zu probieren? Aber hallo! 😉 Weiterlesen

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Vegan Gluten-free Lemon Tart

Es ist Zitrus-Saison hier in Neuseeland! Mandarinen, Orangen, Tangelos und Zitronen sind reif! Und die Grapefruits winken schon von den Bäumen 😉

Jetzt habe ich also diesen Haufen Zitronen zu Hause. Ein guter Grund, ein neues Rezept zu entwickeln. Ein rohköstliches, um genau zu sein… Weiterlesen

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