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Kaffee Haselnuss Mousse mit Tahini Karob Soße (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Dairy-Free Coffee Hazelnut Mousse

Ich glaube ja an zweite Chancen. Oder auch mehr falls nötig. So war es also an der Zeit, dem Karob eine zweite Chance zu geben, der mir seit einer Weile in der Speisekammer umhergeschoben wird. Weiterlesen

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Vegan Gluten-free Raw Dairy-Free Chocolate Hazelnut Parfait

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Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cookies

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Schokoladenkuchen mit Haselnusscreme Füllung (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Chocolate Cake with Hazelnut Cream Flling

Ich muss schon sagen, dass ich auf diese Kreation recht stolz bin :)

Ich habe ja schon einmal einen Kuchen mit Füllung probiert (Schokoladen Mocca Kuchen) aber diese Mal verzichtete ich auf den Zusatz von Speisestärke. Die Füllung ist recht einfach mit Haselnüssen, Datteln, Wasser und Chia-Samen. Sie gibt etwas Feuchtigkeit in den Teig ab, was ich aber gut finde, da es so etwas mehr Saftigkeit schafft.

Falls du eine etwas festere und nicht so wässrige Füllung bevorzugst, kannst du die Chia-Samen mit zwei gehäuften Esslöffeln Speisestärke ersetzen. Dazu solltest du die Creme nach dem pürieren aufkochen, so dass die Stärke ihre Wirkung entfalten kann.

Ich habe den Kuchen in einer relativ kleinen Form (18cm Durchmesser) gebacken. Wenn du eine größere Form verwendest (um die 22cm Durchmesser) würde ich empfehlen, die Zutaten um ein Drittel zu erhöhen.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Für eine 18cm Kuchenform benötigst du:

Für den Teig:
1/2 Tasse (70g) Buchweizen, gemahlen
3/4 Tasse (90g) Zuckerhirse (Sorghum), gemahlen
3/4 Tasse (70) FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Back-Natron
1 Prise Salz

1 Tasse (140g) Datteln + 3/4 Tasse Wasser
2-3 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Wasser

Für die Füllung:
1 Tasse (150g) Haselnüsse
1/2 Tasse (70g) Datteln + 3/4 Tasse Wasser
1/2 Tasse Wasser
2 Esslöffel Chia-Samen

Für die Glasur:
1/2 Tasse (70g) Datteln + 1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse (65g) Kokosnussöl (geschmolzen)
2 gehäufte Teelöffel Cashewbutter
4 gehäufte Esslöffel (30g) FAIR TRADE Kakaopulver

Zubereitung:

Gib die Datteln für Teig, Füllung und Glasur jeweils in einen kleinen Behälter und gib die entsprechende Menge Wasser hinzu, um sie einzuweichen. Auf diese Weise lassen sie sich später besser pürieren.

Am besten mit den Haselnüssen anfangen. Erhitze eine Non-Stick Pfanne mit dickem Boden und röste die Nüsse darin unter ständigem rühren. Nach ein paar Minuten sollte sich die Haut der Nüsse leicht schälen und abplatzen.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das ganze etwas abkühlen. Rubbel dann die Schale ab, indem du die Nüsse entweder zwischen den Fingern rollst (eine sehr beruhigende Tätigkeit ;)) oder in ein sauberes Geschirrtuch gibst und sie dann ordentlich aneinander reibst.

Bereite die Kuchenform vor, indem du ein Stück Backpapier mehr oder weniger passgenau auf den Boden der Form auslegst. Auf diese Weise lässt sich der Kuchen später besser aus der Form nehmen.

Heize den Ofen auf 190°C vor.

Bereite dann den Teig vor, indem du alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischst. Ich gebe das ganze gern durch ein Sieb, damit wird es feiner.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Püriere die Datteln zu einer feinen Creme.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Gib die Dattelcreme, Olivenöl und Wasser zu der Schüssel mit den trocknen Zutaten und rühre das ganze gut durch.

Rühre es aber nicht zu lang, da der Teig sonst nicht so gut geht.

Schütte den Teig in die Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Platziere die Kuchenform im Backofen und bedecke sie mit einem lose aufgelegtem Stück Aluminiumfolie. Backe das ganze für ca. 30 Minuten (abhängig vom Ofentyp, Nadelprobe machen!).

Lass den Kuchen im Ofen etwas ruhen bevor du ihn herausnimmst.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Entferne die Kuchenform und lasse es richtig gut abkühlen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist kannst du ihn in zwei Teile schneiden. Ich verwende hierfür ein Brotmesser.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Lege die untere Hälfte des Kuchens wieder in die Kuchenform.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Für die Füllung nun alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Die Chia-Samen kommen gegen Ende hinzu. Ich verwende hierfür einen Hochleistungsmixer, denn dieser macht die Creme richtig schön fein 😉

Schütte die Creme auf den Kuchenboden und verteile sie gleichmäßig.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Lege die obere Hälfte des Kuchens vorsichtig auf die Creme.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Lass den Kuchen im Kühlschrank ruhen während du die Glasur zubereitest.

Für die Glasur alle Zutaten zu eine feinen Creme prürieren und das Kakaopulver gegen Ende hinzugeben.

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank und entferne die Kuchenform vorsichtig. Falls etwas überschüssige Creme an den Seiten herausquillt, diese abtragen und angemessen entsorgen. Du weißt schon was ich meine… 😉

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Dann den Kuchen ordentlich mit Glasur bedecken – ohne Gnade! 😉

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Am besten noch ein Weilchen im Kühlschrank setzen lassen. Schmeckt aber auch ohne warten…

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cake

Guten Appetit! :) Weiterlesen

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