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Dieses Rezept funktioniert mit so ziemlich allen Beerensorten. Himbeeren können mitunter etwas sauer sein, deshalb gab ich etwas Datteln hinzu.

Falls du keine Eiscrememaschine hast, kannst du das ganze dennoch herstellen, vorausgesetzt du besitzt einen High-Speed Blender. Eine Beschreibung wie es geht, findest du weiter unten.

Vegan Gluten-free Raspberry Ice Cream

Für 4 Portionen benötigst du:

3-4 Tassen Himbeeren
1 Dose Kokosnusscreme (400g)
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint und gehackt
1-2 Prisen Salz

Schritt 1:

Püriere die Zutaten zu einer feinen Creme. Falls du keinen sehr guten Blender hast, am besten zuerst die Himbeeren pürieren und die Datteln anschließend etwas in der Flüssigkeit einweichen lassen.

Mit der Eiscreme-Maschine:

Schütte die pürierte Masse in die Eiscreme-Maschien und lass sie laufen bis die Masse fest wird. Falls es noch etwas zu weich ist, das Ganze in einen Container füllen und im Gefrierschrank für 1-2 Stunden etwas fester werden lassen.

Mit dem Highspeed-Blender:

Diese Vorgehensweise benötigt etwas mehr Planung:

Nachdem du die Zutaten zu einer feinen Creme püriert hast, schütte sie in einen großen Plastikcontainer bis sie etwas fingerdick hoch ist.

Stelle den Container in den Gefrierschrank bis die Flüssigkeit gefroren ist.

Nimm den Container aus dem Gefrierschrank, nimm die Eisstücken aus dem Container und breche sie in grobe Stücke.

Schmeiß ein paar Stücke in den Blender und püriere kurzzeitig bis sie fein gemahlen sind. Gib dann Schritt für Schritt ein paar mehr Stücke hinzu und benutze den Stößel um unter relativ geringer Geschwindigkeit sie in das Mahlwerk zu drücken bis sie cremig werden.

Diese Eiscreme ist recht cremig, hat aber etwas mehr ‚crunch‘ da mehr Eiskristalle drin sind.

Guten Appetit! :)

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