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Protein Brownies (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Protein Brownies

Dieses Rezept ist eines meiner Langzeitprojekte. Es gibt ja soviele Möglichkeiten und Variationen für Brownies! Aber ich wollte etwas besonderes probieren: einen Brownie der ohne Mehl auskommt. Und der auch noch extra Protein enthält. Weiterlesen

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No-Bake Vegan Gluten-free Nut-Free Soy-Free Vanilla Fig Tart

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Nix Backen Pflaumenkuchen (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free No-Bake Plum Fig Tart

Ja, ja, es ist immer noch Pflaumensaison hier in Neuseeland und ich arbeite mich immer noch durch die eimerweise geschenkt bekommenen Pflaumen. Weiterlesen

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Vegan Gluten-free Raw Mini Blueberry Cakes

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Vegan Gluten-free Dairy-Free Egg-Free Blueberry Banana Muffins

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Zitronen Cupcakes (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Lemon Cupcakes

An diesem Rezept arbeitete ich seit die ersten reifen Zitronen an den Bäumen hingen hier in Neuseeland. Ich benötigte aber einige Versuche und verschiedene Zutaten bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war. Letztendlich verwendete ich Mandelmehl, was ich vorher noch nie versuchte. Es sorgt für eine angenehme, saftige Textur welche die Cupcakes für ein paar Tage in Form hält. Weiterlesen

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Veganes und Gluten-freies Bananenbrot

Vegan Gluten-free Banana Loaf Bananenbrot

Bananen sind ein Hauptbestandteil meiner Ernährung. Ich habe sie in meinem grünen Frühstückssmoothie. Und ich verwende sie sehr gern beim backen. Vor einer Weile machte ich Bananenmuffins. Ich konnte aber nicht aufhören, an ein Bananenbrot zu denken. Natürlich belegt mit Bananen! Damit alle so richtig schön Banane werden 😉

Das Rezept ist recht einfach und kommt ohne Stärke oder seltsame Bindemittel aus. Die richtige Backzeit ist sehr wichtig. Unbedingt Nadeltest machen und den Kuchen aus dem Ofen nehmen wenn die Nadel ganz leicht klebrig raus kommt. Auf diese Weise wird der Kuchen saftig und trocknet nicht zu schnell aus.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Für 1 Bananenbrot benötigst du:

3/4 Tasse (80g) Zuckerhirse, gemahlen
1/2 Tasse (60g) Vollkornreis, gemahlen
1/2 Tasse (65g) Buchweizen, gemahlen
1 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backnatron
1 Prise Salz

3 reife FAIR-TRADE Bananen
2 Esslöffel Olivenöl
2/3 Tasse Wasser

1,5 FAIR-TRADE Bananen für oben drauf

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 190°C vor.

Mische die trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Stelle sie beiseite.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Zerstampfe die 3 reifen Bananen in einer kleinen Schüssel bis sie cremig sind. Stelle sie beiseite.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Schneide die 1,5 Bananen der Länge nach in Hälften. Lege sie beiseite.

Schütte die zerstampften Bananen in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib Olivenöl und Wasser hinzu und rühre das ganze gut durch, aber nicht unnötig lange.

Schütte den Teig in die Kastenform und verstreiche ihn gleichmäßig.

Lege die Bananenhälften mit der glatten Oberfläche nach oben auf den Teig und drücke sie leicht hinein.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Stelle die Kastenform in den Ofen und bedecke sie mit einem lose aufgelegten Blatt Aluminiumfolie.

Backe bei 190°C für ca. 30 Minuten. Die letzten 5 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und den Ofen auf Grill stellen. Behalte das ganze aber im Auge, damit nichts anbrennt 😉

Lass es etwas abküheln bevor du das Bananenbrot aus der Form nimmst.

Vegan Gluten-free Banana Loaf

Guten Appetit! :)

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Schokoladen Haselnuss Cookies (Vegan, Glutenfrei)

Vegan Gluten-free Chocolate Hazelnut Cookies

Ich weiß nicht warum, aber ich war noch nie so ein richtiger Fan von Cookies. Vielleicht sind sie mir einfach zu süß. Aber würde es dann nicht Sinn machen, mein eigenes Rezept ohne raffinierten Zucker zu probieren? Aber hallo! 😉 Weiterlesen

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