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‚Gegrillte‘ Paprika Suppe (Vegan)

Vegan Gluten-free Roasted Capsicum Soup

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Vegan Gluten-Free Green Bean Soup

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Grüne Bohnen Pilz Suppe

Vegan Gluten-free Mushroom Green Bean Potato Soup

Dieses Jahr habe ich so richtig Erfolg mit meinen selbstangebauten Bohnen! :) Ich liebe sie dampf-gegart und dann leicht gebraten. Aber sie sie sind auch super in Suppe. Ich kann mich immer noch gut an die grüne Bohnen Suppe erinnern, welche ich in meinem Lieblingscafe in meiner Heimatstadt immer mal hatte. Dieses Rezept ist an die Erinnerung dieses Gerichts angelehnt.

Natürlich kannst du noch anderes Gemüse mit hinzugeben. Ich finde aber, dass die Kombination von Bohnen, Pilzen und Kartoffeln einfach köstlich ist! Aber sieh selbst 😉

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Für 4 Portionen benötigst du:

1 große Portion grüne Bohnen
500g Kartoffeln
500g Pilze
1 Zwiebel
1 Esslöffel Kokosnussöl
4-5 Tassen Wasser
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Bohnenkraut oder Thymian (ich finde aber das Bohnenkraut besser passt)
20-30 Tropfen Liquid-Smoke
1-2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Schäle und schneide die Kartoffeln in bissgroße Stücken.

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Schneide die Pilze in Viertel.

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Entferne den Strunk der Bohnen und schneide sie in bissgroße Stücke.

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Erhitze das Kokosnussöl in einer mittelgroßen Pfanne und brate die Zwiebel bis sie goldbraun sind.

Gib dann die Pilze hinzu, streue Salz und Pfeffer über und koche es unter ständigem rühren bis die Pilze im eigenen Saft schmoren.

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Gib 4-5 Tassen Wasser hinzu, bedecke den Topf mit dem Deckel und bring es zum kochen.

Anschließend die Kartoffeln, Bohnekraut, Liquid-Smoke und Lorbeerblätter in den Topf geben und das ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Gib die Bohnen zum Schluss hinzu und koche sie bis ihre Bissfestigkeit deinem Geschmack entspricht.

Vegan Gluten-free Bean Mushroom Soup

Guten Appetit! :)

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Curry Blumenkohl Suppe mit Mungbohnen-Sprossen

Vegan Gluten-free Cauliflower Curry Soup with Mung Bean Sprouts

Ich mag ja würzige Gerichte wirklich sehr gern . Chili landet des öfteren Mal im Topf 😉

Und nun lässt sich immer mehr Blumenkohl in meinem Garten blicken. Ein guter Grund also, mal wieder neue Rezepte zu probieren! Wusstest du dass Blumenkohl erstaunlich viel Omega 3 enthält? Es ist sehr wichtig, ein gute Balance zwischen Omega 3 und 6 zu halten. Ein weiterer guter Grund, dieses leckere Gemüse regelmäßig in den Speiseplan zu integrieren.

Für dieses Rezept habe ich hausgemachte Mungbohnen-Sprossen verwendet. Hier ist eine Anleitung wie du deine eigenen Sprossen ziehen kannst. Viel günstiger, frischer und ohne die olle Plastikverpackung! :)

Vegan Gluten-free Cauliflower Curry Soup Mung Bean Sprouts

Für 4 Portionen benötigst du:

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 Teelöffel Senfsamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
2 Tassen Wasser
2 Teelöffel mildes Curry Pulver
1 Teelöffel Chili (oder weniger oder mehr oder wie du es magst ;))
Salz nach Geschmack
1 Dose Kokosnusscreme
1 1/2 Tasse (160g) Mungbohnen-Sprossen

Zubereitung:

Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheibchen.

Vegan Gluten-free Cauliflower Curry Soup Mung Bean Sprouts

Schneide den Blumenkohl in gleichgroße Stücke.

Vegan Gluten-free Cauliflower Curry Soup Mung Bean Sprouts

Erhitze etwas Öl in einem mittelgroßen Topf und röste die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bis die Senfsamen anfangen, zu platzen.

Gib dann die Zwiebel hinzu und lass sie brutzeln bis sie weich und golden ist.

Gib dann den Knoblauch hinzu und koche das ganze unter ständigem rühren für ein paar weitere Minuten.

Schütte 2 Tassen Wasser in den Topf und gib den Blumenkohl hinzu.

Bringe das ganze mit Deckel bedeckt zum kochen und lasse es dann auf niedriger Hitze köcheln bis der Blumenkohl einigermaßen weich ist. Rühre dabei gelegentlich um.

Vegan Gluten-free Cauliflower Curry Soup Mung Bean Sprouts

Nimm den Topf anschließend vom Herd und püriere den Blumenkohl mit einem Stabblender zu relativ feinen Stückchen.

Gib nun Curry Pulver, Chili Pulver, Salz und Kokosnusscreme hinzu und bringe es nochmal zum kochen.

Gib die Sprossen zum Schluss hinzu und rühre sie gut durch unter. Wenn du magst, kannst du das ganze nochmal zum kochen bringen oder sofort servieren.

Vegan Gluten-free Cauliflower Curry Soup Mung Bean Sprouts

Guten Appetit! :)

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Leek Potato Soup with Smoky Tofu Strips

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