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Nix-Backen Vanille-Feigenkuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Nüsse)

No-Bake Vegan Gluten-free Nut-Free Soy-Free Vanilla Fig Tart

Es ist wieder diese Jahreszeit: Feigen Saison! Dank ein paar großzügiger Freunde kam ich schon in den Genuss von ‚Reif-Vom-Baum-In-Den-Mund‘. Jetzt war es an der Zeit, ein neues Gericht damit zu kreieren! Weiterlesen

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Vanille Himbeer Eis Am Stiel (Vegan)

Vegan Gluten-free Raspberry Vanilla Ice-Pops Popsicles

Meine neueste Haushaltserweiterung: Eis am Stiel Formen! Yippieh! Diese Teile sind ja so genial um eine schier unendliche Auswahl an Variationen von gesundem und leckeren Eis zu machen. Weiterlesen

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Gebackener Vanillepudding mit Beeren

Vegan gluten-free oven-baked vanilla pudding with berries

Dinge mit Vanillegeschmack mit Beeren zu kombinieren ermöglicht super leckere Geschmackserlebnisse. Ich hatte noch keine warme Variante davon probiert und versuchte mich nun an einer etwas anderen – mit dem Ofen.

Und ja, es hat sehr gut funktioniert! Der Duft der warmen Beeren ist einfach himmlisch! Und egal ob du es warm oder kalt isst – diese Kombination ist der Hammer!

Vegan Baked Vanilla Pudding Berries

Für 2 Portionen benötigst du:

1/2 Tasse (70g) Cashews (in gefiltertem Wasser für 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/4 Tasse (35g) Datteln
1 Tasse Nussmilch (am besten frisch selbst gemacht)
2 Teelöffel Vanille-Paste
1 gehäufter Esslöffel (10g) Speisestärke
1 Prise Salz

2 handvoll Beeren

Zubereitung:

Am besten die Datteln in der Nussmilch etwas einweichen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Dann alle Zutaten (außer den Beeren) zu einer feinen Creme pürieren.

Vegan Baked Vanilla Pudding Berries

Schütte die Creme dann in ofenfeste Dessertschälchen.

Vegan Baked Vanilla Pudding Berries

Lege die Beeren vorsichtig oben drauf. Ich habe gefrorene Beeren verwendet und weiß nicht, ob frische Beeren sich anders verhalten und weniger Backzeit benötigen oder vielleicht sogar abgedeckt werden sollten. Ich werde berichten sobald ich frische Beeren zur Verfügung habe :)

Vegan Baked Vanilla Pudding Berries

Stelle die Dessertschälchen auf ein Backblech und backe das ganze im Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Vegan Baked Vanilla Pudding Berries

Guten Appetit! :)

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Gebratene Bananen mit Vanille-Eis und Mandelmus

Vegan Gluten-free Fruied Bananas and Vanilla Ice Cream

Okaaaay. Das denkst du jetzt vielleicht. Aber glaub mir, dieses Gericht kombiniert so leckere Zutaten und perfektioniert sie zu etwas noch leckererem! Ich wusste garnicht wie gut Mandelmus zu Vanille-Eis passt. Sabber! :)

Es geschah, als ich von einem Radausflug zurück kam und dachte: Ich will Banane, und Mandelmus, und kühlende Eiscreme! Mit gemahlenen Hanfsamen oben drauf wurde es zu einem meiner Lieblinsgsschnellgerichte.

Du solltest dieses super leichte und schnelle Rezept einfach mal probieren um meine Leidenschaft für diese Kombination von Geschmäckern und Texturen nachzuvollziehen.

Und sobald ich mir endlich meine eigene Eiscreme-Maschine gekauft habe, teile ich auch mein eigenes veganes, glutenfreies und zuckerfreies Vanille-Eis Rezept :)

Vegan Gluten-free Fried Banana Vanilla Ice-Cream

Für 2 Portionen benötigst du:

2 FAIR-TRADE Bananen
etwas Öl

2 Portionen Vanille Eiscreme
2 Teelöffel Mandelmus
etwas gemahlene Hanfsamen (optional)

Zubereitung:

Schäle und schneide die Bananen in die Hälfte und schneide sie dann längs so dass du zwei gleiche Hälften hast.

Vegan Gluten-free Fried Banana Vanilla Ice-Cream

Erhitze etwas Öl in einer Non-Stick Pfanne und brate die Bananen kurz von beiden Seiten.

Vegan Gluten-free Fried Banana Vanilla Ice-Cream

Serviere sie warm mit dem Vanilleeis, mit Mandelmus betröpfelt und gemahlenen Hanfsamen oben drauf 😉

Vegan Gluten-free Fried Banana Vanilla Ice-Cream

Guten Appetit! :)

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Feigen-Vanille-Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

Fig Vanilla Tart (Vegan, Gluten-Free, Egg-free, Dairy-free)

Ich habe nun fast alle Feigen vom Baum gepflückt. Und so wollte ich auch ein besonderes Gericht damit kreieren, welches ich noch nicht probiert hatte. Diese Idee, eine Art Obstkuchen zu machen, kam mir immer wieder in den Kopf. Und so musste ich es einfach probieren. Und ja, es klappte! Ich liebe es, wenn ein Rezept gleich beim ersten mal funktioniert :) Weiterlesen

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Nix Backen Schokoladen Vanille Haselnuss Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

No Bake Chocolate Vanilla Hazelnut Cake (Vegan, Gluten-free, Dairy-free, Egg-free)

Es war mal wieder Zeit, ein neues Nix Backen Kuchen Rezept zu probieren. Dieses Mal probierte ich eine Kombination von Schokolade, Vanille, Haselnuss. Und es wurde super lecker! Weiterlesen

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Geröstete Feigen mit Vanille Eiscreme

Roasted Figs with Vanilla Ice-Cream (Vegan, Gluten-free)

Andere Jahreszeit, andere Ernte. Ich vermisse den Sommer schon jetzt, aber ich liebe es, wie jede Saison ihre spezielle Ernte mit sich bringt. Zum Beispiel Feigen. Es sind einfach so leckere und gesunde kleine Teile. Letzte Woche probierte ich ein paar verschiedene Gerichte mit ihnen.

Dieses Rezept entwickelte sich zu einer meiner Liebslingsnachspeisen heraus. Das Rösten verstärkt das Aroma der Feigen und ist einfach super für eine Kombination mit Eiscreme. Mit ein paar gehackten Walnüssen oben drauf macht es eine willkommene, leckere Abwechslung :)

Vegan Gluten-free Roasted Fig with Vanilla Ice Cream

Für zwei Portionen benötigst du:

5 Feigen
2-4 Portionen vegane Vanille Eiscreme
2-4 Esslöffel gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 190°C vor.

Wasche die Feigen vorsichtig, entferne den harten Teil des Stiels und schneide sie in die Hälfte.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Feigenhälften darauf.

Vegan Gluten-free Roasted Fig with Vanilla Ice Cream

Röste sie im Ofen für ca. 15-20 Minuten bis sie etwas gold-braun werden.

Vegan Gluten-free Roasted Fig with Vanilla Ice Cream

Serviere sie heiß mit Vanille Eiscreme und darüber gestreuten Walnüssen.

Vegan Gluten-free Roasted Fig with Vanilla Ice Cream

Guten Appetit! :)

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Vanille Pudding mit Himbeersoße (Vegan, Glutenfrei)

Vanilla Pudding with Raspberry Sauce (Vegan, Gluten-free, Dairy-free, Egg-free)

Ich kann es nicht mehr verleugnen: es ist Herbst hier in Neuseeland.

Die Himbeerpflanzen, welche ich im Frühjahr gepflanzt hatte, haben die zweite Blüte hinter sich und sind nun bald abgeerntet. Also wollte ich etwas besonderes mit den letzten Früchten machen. Und dieses Gericht würdigt sie entsprechend! :)

Ich verwende frische, selbstgemachte Mandelmilch. Sojamilch geht natürlich auch.

Vegan Gluten-free Vanilla Pudding Raspberry

Für 4 Portionen benötigst du:

2 Tassen Mandelmilch
2 Teelöffel Vanille Paste
2 gehäufte Esslöffel (15g) Kokosnusszucker
2 gehäufte Esslöffel (20g) Maisstärke
1 Tasse Himbeeren

Zubereitung:

Nimm 1/2 Tasse der Nussmilch und rühre Maisstärke, Kokosnusszucker und Vanillepaste unter.

Vegan Gluten-free Vanilla Pudding Raspberry

Erhitze die Milch in einem mittelgroßen Topf und bringe sie vorsichtig zum kochen.

Schütte die Vanille-Stärke Mischung hinzu und rühre das Ganze gut durch, damit es sich gut auflöst. Bringe es noch einmal zum kochen und lasse es unter ständigem rühren für weitere 1-2 Minuten köcheln.

Fülle es dann in die Puddingförmchen. Ich verwende gern kleine Dip-Schälchen, da sie die perfekte Größe haben.

Vegan Gluten-free Vanilla Pudding Raspberry

Lass es dann gut abkühlen.

Nachdem sich der Pudding gut abgekühlt und gesetzt hat, drücke den Pudding vorsichtig entland des Rands mit dem Daumen bis er sich etwas löst.

Mit dem Teller darunter, drehe die Form kopfüber und schüttele sie vorsichtig, bis der Pudding rausrutscht.

Vegan Gluten-free Vanilla Pudding Raspberry

Püriere die Himbeeren und schütte sie über kurz bevor du servierst.

Vegan Gluten-free Vanilla Pudding Raspberry

Guten Appetit! :) Weiterlesen

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Nix-Backen Schoko-Vanille Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

No Bake Chocolate Vanilla Cake (vegan, Gluten-free)

Nein, es ist noch kein Ende in Sicht. Ich habe noch ein paar Ideen für meine Nix-Backen Kuchen Serie :)

Dieses Mal probierte ich eine Kombination von Schokolade und Vanille – denn ich liebe sie beide! Und ich gab Sonnenblumenkerne hinzu. Diese kreieren einen leckeren nussigen Geschmack. Glutenfrei, vegan und ohne Zuckerzusatz. Lecker! :) Weiterlesen

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Schokolade Vanille Schnitten (Vegan, Glutenfrei)

Chocolate Vanilla Slices (Vegan, Gluten-free, Dairy-free, Egg-free)

Vegan Gluten-free Chocolate Vanilla Slices

Nachdem mein Kalter Kirschkuchen solch ein Erfolg war, habe ich weiterhin mit ‚rohen‘ Leckereien herumprobiert. Da ich total auf Schokolade wie auch Vanille abfahre, habe ich auch in dieser Richtung rumprobiert.

So kam es also, dass ich diese wahnsinnig tollen Schokoladen Vanille Schnitten erschuf – mensch, sind die lecker! Sie sind sooo cremig und schmelzen auf der Zunge – einfach nur umwerfend! :) Weiterlesen

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Rababer Kuchen mit Cashew Vanille Pudding (Vegan, Glutenfrei)

Rhubarb Cake with Cashew Vanilla Creme (Vegan, Gluten-free, Dairy-free, Egg-Free)

Ich war nie besonders erfolgreich mit meinen eigenen Rababer Pflanzen. Eine Freundin hat aber eine fast schon unheimlich sprießende Pflanze in ihrem Garten.

Und diese Woche gab sie mir mal wieder eine Tüte mit frisch geerntetem Rababer. Yippieh!

Ich wollte schon seit längerem einen veganen und gluten-freien Rababer-Kuchen backen und habe es nun endlich mal probiert. Das Ergebnis war ziemlich beeindruckend. Weiterlesen

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Vanille-Soße (Vegan, Glutenfrei)

Vanilla Custard Sauce (Vegan, Gluten-free, Dairy-free)

Es gibt so viele Anlässe, wo eine Portion Vanille-Soße den Geschmack immens vergoldet, zum Beispiel mein Beeren Gelee.

Mein Rezept für vegane und glutenfreie Vanillesoße basiert auf frischer, hausgemachter Mandelmilch. Du kannst auch gekaufte Mandel- oder Sojamilch verwenden, soltest dann aber die Menge der Datteln anpassen, damit es nicht zu süß wird.

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Beeren Gelee (Vegan)

Vegan Gluten-free Dairy-free Berry Gelly

Dieses Rezept ist perfekt für ein erfrischendes Dessert an den wärmeren Tagen des Jahres.

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